Налоговики Карелии разъяснили бизнесу, по каким критериям оценивают добросовестность работы заведений общепита

Как обезопасить свой бизнес, работая по правилам кассовой дисциплины и не попасть в «красную зону» риска, разъяснила на встрече с предпринимателями ресторанной индустрии в рамках гастрономического фестиваля «Гастро Соль» начальник отдела оперативного контроля Управления ФНС России по Республике Карелия Евгения  Круглова.

Спикер обратила внимание слушателей на совокупность показателей, которые выступают для налоговой службы сигналом возможных нарушений при оценке работы бизнеса в области общепита.

«Данный анализ учитывает категории заведений. С учетом масштабов бизнеса, объекты общепита разделены на три группы, исходя из стоимости среднего чека: фастфуд (чек до двух тысяч рублей), средний общепит (чек от двух до десяти тысяч рублей) и дорогой общепит (чек от  десяти тысяч рублей и выше)», - напомнила Евгения Круглова.

Уровень добросовестности налоговая служба определяет по количеству полученных баллов «отклонения от эталона», который, в свою очередь, рассчитывается по соответствию критериям.

«Такими критериями риска и оценки недобросовестности налогоплательщика являются уровень заработной платы сотрудников в сравнении со среднемесячной по данной отрасли, непредставление отчетности по работникам», - рассказала Евгения Круглова.

Спикер также обратила внимание, что в сфере общественного питания  важным показателем является выручка, полученная с применением ККТ. Отсутствие или низкая выручка, а также чеки с суммами, явно не соответствующими ценовой категории заведения - также  маркер риска и нередко основание для выездного обследования торговой точки.

«Эталонный показатель доли наличной выручки в общей выручке   измеряется в соотношении 21,2% на 78,8%. Отклонение в этом показателе   ведёт к начислению риск-баллов. Таким образом, оценка «индекса недобросовестности» в сфере общепита проводится по трем показателям: уровень зарплаты сотрудника и предоставление отчетности, сумма выручки на одного сотрудника и доля наличных расчетов в общей выручке», - обратила внимание Евгения Круглова.

В 2025 году в республике в отношении 146 субъектов общепита проведены контрольно-надзорные мероприятия, из которых 142 - выездные обследования, включая 16 контрольных закупок. Объявлено четыре предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований.  Пять компаний получили предупреждения, а две организации уплатили штраф в размере более 46 тысяч рублей.

Подводя итоги, спикер обратила внимание на соблюдение порядка корректного формирования кассового чека,   а также рекомендовала представителям бизнес-сообщества, оказывающего услуги в индустрии общественного питания республики, самостоятельно  провести анализ деятельности на предмет соответствия озвученным критериям, уточнив свои налоговые обязательства в случае необходимости.